Tortilla faite à la main, origine et technique ancestrale

Tortilla faite à la main

Nos birria tacos et Quesabirrias sont faites avec : tortilla faite à la main. La tortilla est l’une des traditions culinaires les plus anciennes des Amériques.

Née il y a des millénaires en Mésoamérique préhispanique, elle trouve ses racines chez les premières civilisations — Olmèques, Mayas et plus tard les Mexicas — pour qui le maïs était un don sacré.

La méthode ancestrale reste inchangée :

🌽 Nixtamalisation — maïs cuit avec de la chaux pour libérer ses nutriments.

🪨 Meulage au metate — moulu à la main sur une pierre volcanique.

✋ Façonnage à la main — le rythme clap-clap-clap transmis de mère en fille.

🔥 Cuisson sur comal — en argile ou en pierre, jusqu’à ce que la tortilla gonfle doucement comme une bénédiction.

Depuis plus de 3,500 ans, la tortilla faite à la main est plus qu’un aliment, c’est une identité, un héritage et un rituel quotidien.

Chaque tortilla chaude porte la sagesse de celles qui ont gardé cette tradition vivante.